Väldigt ofta är jag grymt baksugen och lite då och då ser jag till att göra något åt det. Alltför sällan men med en mammig och bestämd treåring så är det inte alltid man orkar med fajten som med ganska stor risk kan blossa upp när bakningen tar lite längre tid än lilla fröken tänkt tex.
I söndags kom jag på att jag skulle använda min muffinmaker som jag fick av Astrid förra året. När jag surfade runt efter recept och inspiration stötte jag på detta recept (<-länk) och bestämde mig för att det var det jag skulle göra. Jag hoppade därför över muffinmakern och använde muffinsplåten med tolv formar istället. Mumsmumsmums vilka härliga muffins det blev. Minst sagt saftiga och luftiga. Att jag hackade vit choklad och blandade i smeten gjorde såklart inte saken sämre. Johanna tipsade om riven mandelmassa istället i så det blir det nog till helgen.
Tyvärr tog jag inga billder men klickar ni på länken så delar Ulrika med sig av sina.
Här kommer receptet för er som inte orkar klicka in er på länken:
I pkt saffran
2 dl socker
1,5 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Koka upp saffran, hälften av sockret och mjölken. Låt svalna. Vispa upp smöret med resterande socker. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet. Häll upp i 12 muffinsformar och grädda i 175 gr 18-20 min. Stickan skall vara torr. Låt svalna.