Midsommargott

Imorgon är det dags för årets kallaste sommardag. Eller i alla fall säger tradition att det är så det brukar vara. Det är alltså midsommarafton.

I år blir vi hemma i Hillevik med lite besök från Hälsingland. Det ska bli skönt att vara hemma i år igen även om vi gärna hade åkt till Stensnäs. Dock kände inte familjen att vi orkade packa oss iväg, åka två halva dagar för att vara borta bara över helgen, samt att vi hade en önskan om att fira med vår egen familj.

Ett smakprov av vad det kommer bjudas på kommer i alla fall här. Det här är ett av mina favorita grilltillbehör.

Rostad sparris med pistagevinägrett (Tidningen Buffé nr 3, 2015.)

Ingredienser

  • 2 knippen grön sparris (à 250 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 dl hyvlad parmesanost

Pistagevinägrett

  • 2 msk skalade, osalta pistagenötter
  • 1 msk crema di balsamico
  • 1 tsk flytande honung
  • 1/2 dl oliv- eller valnötsolja
  • 1 krm salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar

Så här gör du

  1. Börja med pistagevinägretten. Hacka nötterna och rosta dem i en torr, het stekpanna ca 1 minut. Blanda med övriga ingredienser.
  2. Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen.
  3. Grilla eller stek sparrisen i oljan ca 5 minuter. Strö över flingsalt.
  4. Lägg sparrisen på ett fat och ringla över pistagevinägretten vid servering. Strö över parmesanen.

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Midsommardukning
Förra årets midsommarbord. Har lite lösa planer om årets men vi får se hur det blir.
FacebookTwitterGoogle GmailWordPressTumblrBlogger PostGoogle+

Potatiskex – baka gott till, och med, barnen

De här kexen gjorde jag även när Astrid var liten. Hon var väl inte ett så jättestort fan av dem men jag tänkte göra ett nytt försök nu. Det roliga är att det blir en ganska fast deg vilken är lätt för barnen att hjälpa till med, kavla och trycka ut former. Senast gjorde vi lite tjockare och då blev kexen ganska mjuka så ska nog testa att göra lite tunnare den här gången för att se om de blir lite mer kexiga.

150 g kokt, kall potatis
100 g smör
2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda ihop alla ingredienser, gärna i matberedare (det går fortast), kavla ut och tryck ut formar. Grädda i 200 grader, ca 8 min.

Det är dessutom enkelt att smaksätta dem med tex kanel, kardemumma, vanilj, örter såsom basilika, persilja eller kanske sesamfrön eller gräslök. Till vuxna kan det vara gott med tex gräslök i och lite havssalt på. Man kan även prova sig fram med olika mjölsorter förstås. Jag skulle vilja prova göra glutenfria så kanske bovetemjöl skulle vara spännande att prova.

potatiskex-front_60645708

FacebookTwitterGoogle GmailWordPressTumblrBlogger PostGoogle+

Tunna pannkakor utan komjölk och ägg

Länge har jag gjort de amerikanska pannkakorna som varit Nils favoriter. Dock gillar inte Astrid dem så då letade jag istället upp, och hittade, ett riktigt bra recept på tunna pannkakor utan komjölk och ägg, eller veganska tunnpannkakor om man så vill. Receptet hittade jag här

3 dl växtmjölk
3 dl vatten
ca 4 dl vetemjöl, ha gärna i lite dinkel eller nyttigare mjöl om du vill
1 riven morot
2-3 tsk bakpulver
½ tsk salt
25 g flytande margarin

Riktigt goda, lite tjockare pannkakor. Jag tippade omkring stekpannan en hel del för att få så jämna pannkisar som gick vilket är lite lurigt tycker jag när det är morötter i.

Vi åt dem sedvanligt med söt sylt till men jag kan tänka mig att dessa även är goda som matcrepes.

FacebookTwitterGoogle GmailWordPressTumblrBlogger PostGoogle+

Amerikanska pannkakor, ägg- och komjölksfria.

Nils absoluta favoritkäk  är amerikanska pannkakor. Han smäller lätt i sig två stycken. Dom är enkla att göra och att variera så att dom passar ens behov. Vårt behov är ju att dom är just komjölkfria och äggfria.

Receptet är från ätmervegetariskt.se.

Ingredienser

2 dl dinkelmjöl (dinkelmjöl har lågt GI, men det går bra med vetemjöl eller grahamsmjöl)
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
2,5 dl valfri mjölkdryck
1 msk olja

Hur du lagar

Rör ihop de torra ingredienserna 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och 0,25 tsk salt.

Rör i 2,5 dl mjölk.

Låt stå i 5 minuter så bakpulvret kan ta effekt.

Ta en liten stund till en avslappningsövning. Sätt dig på en stol och fokusera på din andning. Ta ett djupt andetag och spänn armarna. Slappna av. Ta ett djupt andetag och spänn benen. Slappna av. Gå igenom hela kroppen och spänn och slappna av en del i taget.

Skopa ut 0,75 deciliter smet en i taget till fyra plättar i en stekpanna. Stek på medelhög värme. När plättarna börjar bubbla är det dags att vända och steka några minuter på andra sidan.

image

FacebookTwitterGoogle GmailWordPressTumblrBlogger PostGoogle+

Världens bästa våfflor

Många veckor är vi lite traditionella och äter soppa och pannkakor eller våfflor på torsdagen. Får Astrid välja så blir det våfflor, om jag ska vara ärlig så väljer även jag det. Det som är lämpligt med det är att även Nils kan äta det utan större ändringar.

Jag har ganska stora krav på våfflor, jag får kväljningar av våfflor som är blöta och liksom sega. För mig finns det bara ett våffelrecept som är det rätta och det är ett som jag för läääängsedan fick av mamma och skrev upp i min receptbok. Ja ni ser ju själva på bilden hur det ser ut, välanvänt och i behov av förnyelse. Titeln Emma och Pärs våfflor härstammar från en tid då vi sprang barfota över tunet i älskade Storsven, glada skratt och underbara barndomsminnen.

wpid-img_20141114_185904.jpg

Detta recept är inget för dig som inte gillar frasiga våfflor för dessa är verkligen FRASIGA.
Förtydligande av receptet:

Emma och Pärs våfflor ca 8 laggar

2,5 dl vatten
2 dl mjölk (ko, havre, ris det står dig fritt)
1 krm salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl smält margarin

Blanda de torra varorna i en hyffsat stor bunke. Rör ner vatten och mjölk till en slät smet, jag brukar använda kolsyrat vatten, det skummar superroligt.
Mitt tips är ballongvisp och rejält med kraft i slagen.

Töm sist i margarinet. Om du inte vill ha margarin i smeten så går det precis lika  bra att smörja laggen varje gång, med margarin i smeten behövs inte detta så det är en smaksak.

Servera såklart med allehanda sylt och glass eller grädde eller all of the above.

wpid-wp-1416302242828.jpegFör en bebis som äter genom att blöta upp maten och suga i sig den så är dessa våfflor snäppet för frasiga men Nils hälsar att dom var väldigt roliga att smula till småbitar över hela köket.

FacebookTwitterGoogle GmailWordPressTumblrBlogger PostGoogle+

Fredagspizza – utan jäst

image

Äntligen dags för det så välkända fredagsmyset och idag är står pizza på menyn.

Degen vi använder är en superenkel variant som är lätt att trycka ut/kavla och lätt att hantera samt att den går snabbt då den innehåller bakpulver så man slipper jäsning.

Pizzadeg med bakpulver
5 dl mjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
0,5 dl olivolja
2,5 dl mjölk

Blanda först de torra ingredienserna, rör sedan ner olja och mjölk och blanda till en smidig deg. Om den känns lite kladdig först så gör inte det nåt då du använder ganska mycket mjöl vid utbakningen, tänk pizzabagare.
Lägg på valfri fyllning och grädda i 15 minuter på 250 grader.

FacebookTwitterGoogle GmailWordPressTumblrBlogger PostGoogle+