Toppengott och enkelt lantbröd

Igår gjorde David en riktigt god morotssoppa till middag och vi bestämde att hembakt bröd var det enda som kunde matcha. Jag ville ha ett enkelt bröd med rågsikt och torrjäst, hade inte vete så det räckte. Jag sökte på lantbröd och receptet nedan var det jag hittade och använde. Grymt lämpligt måste jag säga. Ihop med alla ingredienser, jäs, stjälp upp på plåten och in i ugnen. Skönt att slippa kletig bearbetning.
image

1 bröd

Ingredienser
7 dl vetemjöl, 420 g
2 tsk salt
1 msk fänkål, mald
1 msk anis, mald
1 påse torrjäst
5 dl vatten
0,5 dl sirap
5,5 dl rågsikt, 330 g
2 msk havregryn

Tillagning
Ett bröd som är lika gott nybakat som dagen efter. Det bakas med torrjäst, vilket innebär att degvätskan skall ha en temperatur av 45°.
1. Blanda mjöl, kryddor och torrjäst i en stor bunke.
2. Värm vattnet till 45° och rör ner det. Tillsätt sirap och rågsikt och arbeta ihop till en ganska lös deg.
3. Låt jäsa under handduk i bunken ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
4. Stjälp sedan upp degen direkt på plåt täckt med bakplåtspapper.
5. Spraya med vatten och strö på havregryn.
6. Grädda ca 25-30 minuter på nedersta falsen i ugnen. Lägg på aluminiumfolie om brödet verkar bli för mörkt på ytan. Låt svalna på galler under duk.

Då brödkryddor inte faller i så god jord hos alla här hemma så hoppade vi över det. Rågsikt och sirap räcker gott som smaksättare. Jag tillsatte även nån matsked linfrön och bytte ut havregrynen mot solrosfrön. Samt att det gick hur som helst att pensla ytan med vatten istället för att spruta.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *